1、奶厅岗位人员编制？ 以每个人每小时能挤多少头牛而定。国外奶厅在不省略挤奶步骤的情况下，奶厅工作效率一般为每人每小时60-90头牛。国内一般是每人每小时48-60头牛，挤1000头牛场，需要5-6人。根据奶厅挤奶头位合理安排，按挤奶流程以5头牛为一组进行设计，每个操作循环5个挤奶位点。 举个实例：2*12，编制3人，第一个人5头牛，第二个人5头，第三个人2头牛，组长，查漏补缺，后药浴，放牛，进牛，观察每个员工的操作是否到位。 隔天调整一下，了解各项工作，另外，达到挤奶员心理平衡。 2*28奶厅：4个人，每组4头。第一人8头，第二个人挤8头，第三人8头，第四人4头，组长，查漏补缺，后药浴，放牛，进牛，观察每个员工的操作是否到位。 80位转盘式：转盘式挤奶厅员工分工比较明确，每个挤奶工仅负责整个挤奶过程的一个环节。大概需要6个人（5个工人1个是主管）。具体流程：挤奶工1 负责乳房清理和初药浴，挤奶工2挤头几把奶；挤奶工3 负责擦干；挤奶工4：负责上杯；挤奶工5：负责防脱杯；奶厅主管：负责调整和后药浴。 人员安排要机动些，因为要考虑挤奶员理论知识和操作的熟练程度，然后还要考虑挤奶员身体的状况，性别等。如果挤奶员比较年轻，可以配备少一点，如果年龄较大，体力比较差，可能挤奶员配备的数量相对要多些，以不影响正常挤奶为原则。 2、奶厅岗位责任的划分？ 奶厅主管职责：(1)负责奶厅的人员管理和挤奶流程中部分工作补充;(2)负责挤奶设备的启动和维护;(3)负责上市奶的质量;(4)负责奶厅药品和消毒剂、清洗剂的安全使用与保管; 奶厅其他工作人员职责：(1)认真按照工作流程完成本职工作，包括前药浴，分挤头三把奶，纸巾擦拭，套杯，防脱杯和后药浴。根据工作强度进行轮岗，调整具体位置;(2)完成组长交办的其他工作。 3、奶厅制定哪些生产指标？ 一般按乳品企业的标准制定，一般还要稍高一些。 细菌总数（ＴＢＣ－ｃｆｕ／ｍｌ）＜１００００ 体细胞数（ＳＣＣ－ｃｅｌｌｓ／ｍｌ）＜２０００００ 牛奶温度＜３度 乳房炎鉴定数１００％ 挤奶效率＞4批／小时 4、挤奶员岗前培训内容？ a.管理理念：奶牛是人类的第二个母亲，善待奶牛，用心挤奶。培养他们的爱心、细心、责任心 b.业务素质：第一、必须进行理论和操作技术的培训，要求他们掌握有关的基本知识，明白有关操作的原理并能熟练操作，第二、了解奶牛的行为科学、奶牛的习性和泌乳生理。第三、奶厅操作员还要进行手工挤奶培训，手法正确，会识别乳房炎。第四、上厅挤奶实习，参与每个步骤的工作实习，直到熟练才能上岗工作。未经培训且莫上岗 c.挤奶员要定期进行健康检查，患传染病者不得录用。 d.要加强对挤奶员的日常管理，要求挤奶员重视个人卫生，必须经常修剪指甲，穿工作服，手套、雨鞋、围裙、套袖、戴帽和口罩。

包括：赶牛-挤前准备-清洁乳房-挤前药浴-验奶-擦干乳头-套杯-巡杯-防脱杯-（自动）脱杯-后药浴-放牛-直到这里整个一批牛就算挤完了，再进行下一批牛的挤奶，重复直到全部挤完。过程很简单，就是要观察细致，做到位。 1、如何进行赶牛工作？ 根据挤奶顺序进行赶牛，按场里规定时间把牛赶到奶厅。 初产牛—高产牛—低产牛—其它病牛—乳房炎牛进行挤奶。 a. 赶牛人员站在牛能看见的地方赶牛,不要频繁换人。温和地对待奶牛，不要着急，给奶牛时间适应，排尿、排粪。不能用鞭子、棍棒驱赶，如果奶牛受到惊吓，奶牛的催产素分泌将受到影响从而发生排乳障碍。当你用鞭子或者棍子打牛，它将分泌肾上腺激素，严重抑制催产素分泌，从而影响产奶量。 b. 保证挤奶通道的畅通，避免交通堵塞。控制通道上有新鲜事，如阳光照射亮点，水坑，地上增加个东西，都会引起奶牛的好奇和群聚，影响行进速度。 c. 赶牛过程中遇到异常情况及时反馈挤奶经理，例如：牛只卧床不起、蹄病、水槽漏水或无水、地面破损、颈枷损坏等。 d. 如果地面滑，奶牛行走很慢，建议在奶厅装上橡胶垫，走路就会快的多。 e. 防止混群和跑牛现象发生。 挤奶前要做哪些准备工作？ 首先，要检查奶厅电压是否正常，不正常立即通知设备经理，电压正常后开始启动真空泵，空压机，制冷机，然后开始检查相关挤奶设备是否正常运行，例如：空压机、制冷机、真空泵压力、脉动等。 其次，进行药浴液配置。药浴液采取现用现配的原则，药浴液浓度根据药浴液厂家要求和牧场规定相结合严格配置；每次剩余的药浴液用来消毒挤奶工具，严禁第二次使用。其余挤奶员开始拔挤奶杯组，做好挤奶准备。 2、哪些奶牛需要进行乳房清洁？ 奶牛乳区脏污非常严重的情况下进行,温水擦拭, 不能用水冲洗奶牛乳区。 如果乳房干净度很好的话，这个程序可以不做。 3、挤前药浴的方法和目的是什么？ 进行挤前药浴必须每个乳头全面、有效、彻底,药浴液在乳头上必须形成滴水状，包裹乳头，浸泡深度为乳头的2/3处，药液保证在乳头存留30秒后方可擦拭。药浴杯要用不回流药浴杯。 前药浴的目的是什么？ 杀灭乳头上面的细菌，湿润乳头上面的粪痂容易擦掉。同时避免患有乳房炎的牛将病原菌传染给其它健康奶牛，防止交叉感染；是预防奶牛乳房炎发病的一种非常行之有效的方法。 4、怎么进行验奶？ 挤奶员在验奶时认真仔细检查各乳区乳汁颜色、性状,观察有无异常,检验乳房是否有乳房炎，乳头坏死及血乳、乳头冻伤，发现乳房炎牛时应立即通知兽医并做好标记和记录。 5、乳头擦拭的方法？ 擦拭乳头一定要在前药浴30秒后进行，达到碘制剂实际作用的杀菌时间。首先，采用旋转的擦拭方法对乳头进行擦拭，最后对乳头孔进行擦拭；擦拭后的乳头必须干净清洁,没有粪渣、药浴液和污水。这里还是建议用纸巾擦拭。 擦拭原则是至少一牛一巾，纸巾必须清洁、干燥，确保干净和使用后的纸巾隔离放置。 另外，对乳房洁净度和乳头评分。挤奶经理每月至少一次对全群20%的牛群进行乳房洁净度和乳头进行评价，乳房评分在验奶之前，乳头评分在乳头擦拭后。奶牛乳头皮肤应该是光滑的，粗糙龟裂的乳头皮肤很容易有细菌滋生，因为粗糙龟裂，药浴很难深入到纹理里面杀死细菌。 同时对瞎乳头牛进行揭发上报。 6、套杯要注意什么？ 在纸巾擦拭干净后，立即进行套杯工作，如果遇到有瞎乳区或异常乳区牛只不能套杯时，套杯前应先取乳头塞，挤奶杯组口塞上塞子方可套杯，不允许漏气。保证挤前准备到上杯时间在60-90s内完成，最好不要超过2分钟。因为，这个时间是催产素的分泌最佳时间，达到了排乳刺激要求，符合奶牛生理需求。 7、巡杯是完全必要的程序吗？ 当然是，在挤奶过程中要密切观察自己所管牛只挤奶状况，听到有漏气声时，迅速调整奶杯,杜绝漏气现象。 个别奶量少的乳区,挤完后及时拔下用消毒过的乳头塞塞上奶杯，严禁空吸 ，兹！兹！兹！兹！兹！ 8、观察脱杯是否正常？ 每头牛脱杯后，挤奶员观察显示器奶量及四个乳区,看是否挤完正常脱杯,若挤奶中途因其它因素脱杯,立即迅速重复上杯。严禁手工收奶，提前手动收杯。(个别特殊情况牛只除外) 9、挤后药浴的重要性？ 马上进行药浴，药浴液在乳头上必须形成滴水状，包裹乳头。 后药浴的目的：脱杯后在内进行后药浴；在挤完奶的同时乳头孔不能马上闭合，这时是细菌进入的最好时间，所以在收杯之后要立即喷洒消毒液将乳头孔封闭这样大大降低乳房炎的发病率。同时还有润滑的作用，避免乳头划伤起保护作用。 10、放牛有哪些注意事项？ 尽量让奶牛自己迅速离开奶厅，不能烦躁，着急，敲打栏杆，大声喊叫。我在很远就能听到嗷、嗷、嗷的叫声。国外很多牧场采取放音乐的方法，调节挤奶员心情，你的心情奶牛是可以感受到的。我们挤奶员要让奶牛高高兴兴来，愉愉快快走，奶牛下次才愿意来，才愿意释放更多的优质牛奶。有些专家研究奶牛有伤感记忆和复仇心理的。

1、挤奶设备清洗的目的和标准？ 目的就是确保及时洗净挤奶后设备表面残留的污垢，并杀灭微生物（即灭菌消毒）。 （1）去除表面的所有污垢，杀灭或去除细菌 （2）对设备无腐蚀性 （3） 用最少时间和最低能耗 （4）食品生产和环境具安全性 2、清洗标准的必要条件是什么？ （1）一定的机械冲刷力、足够的水量和机械力。 （2）清洗用水必须达到饮用水标准且温度适当 a.清洗用水要达到国家饮用水标准，不会带来二次污染。我国绝大多数牧场采用地下水，质量不稳定，地下水泥沙含量增加，所以牧场需每年进行1～2 次水质监测，确保无粪便、重金属或其他有毒有害物质。 b.清洗用水温度过高会使蛋白质变性，在管路表面形成蛋白膜；温度过低会导致油脂结晶，在管路表面形成一层油脂膜。所以清洗水要达到合适且确切的温度，于是加热器（电加热、锅炉或太阳能）能力必须足够大且有温度显示计。 （3）有效的洗涤剂，并保证与设备表面充分接触达到一定时间 3、常温清洗的流程如何设定？ 包括：预冲洗→循环清洗→后冲洗→排污 预冲洗：设备使用后立即用35～45℃的温水冲洗设备和管路。冲洗水不循环，应该直接排出。 循环清洗：根据说明书和清洗水量确定清洗剂的用量，配制合适的清洗溶液。不随意改变清洗剂的用量。确保清洗水的温度在要求的范围内(管路中的温度为70～85℃，循环清洗后排放温度不得低于40℃)，时间为5～10分钟。一般要根据清洗水的硬度来确定酸液及碱液的使用频率：水的硬度越高，要求酸洗的频次越多。 后冲洗：循环清洗完毕后，用清洁冷水冲洗管路和挤奶设备的所有部件，冲洗时间约5分钟，至冲洗水干净。 排污：冲洗完毕之后，为防止清洁的设备和管路被二次污染，通过设备最低点(如打开泵底排污阀)将系统彻底排空。 4、挤奶设备清洗中应注意的事项？ （1）水温多少温度为好？ 常温清洗剂要求碱洗水温达到75～85℃，循环清洗结束时水温不低于40℃。在实际生产中，牧场常常因为锅炉能力小于实际需求，电加热设备普遍偏小，导致热水不足，循环后温度下降到40℃以下。 （2）清洗程序注意什么？ 挤奶结束后应该立即用40～45℃的温水预冲洗设备，冲洗水不要循环直接放掉，水色变清为好，此时应当冲去设备中95%的牛奶残留。 （3） 循环清洗时间多少为好？ 循环清洗的时间不是越长越好，一般设备掌握在5～10分钟即可，清洗时间过长，水温会下降到40℃以下，造成污垢再次沉积到设备表面。大型设备都是CIP全自动清洗。 （4） 清洗剂用量有要求吗？ 有些牧场为了节约费用，使用很少的清洗剂甚至劣质清洗剂，水硬度高时应该相应增加清洗剂用量。 （5）设备有问题对清洗效果造成什么影响？ 如果设备缺乏维护保养，导致工作性能下降，橡胶部件如奶衬奶管、密封部件等长期不更换会造成设备漏气严重，设备真空不稳定；浪涌放大器不工作或清洗托密封圈老化或部件缺失致使管道中大量泥沙沉积，都会对清洗效果产生严重影响，尤其是管道内上部结垢严重。

1、奶厅常用设备和维修保养的意义？ 奶厅设备包括：真空系统、牛奶输送系统、牛奶冷却系统、脉动系统、挤奶杯组等。 做好整个奶厅设备的日常保养和维修，不但能提高工作效率，而且能保证奶牛的健康，减少乳房炎发病率，提高牛奶质量安全，控制体细胞上升，增加盈利能力。 奶厅正常的保养和维护费用和牧场牛奶收入相比是非常小的一部分，这个钱是一定要保证的，认识必须统一。 2、真空系统的维护 真空系统包括： 真空泵，真空管路，真空调节器 （1）真空泵是干什么用的? 真空泵能产生真空，是挤奶系统的动力之源。低位挤奶系统依靠重力运输牛奶，真空压要求是42千帕。高位挤奶系统需要一定的压力让牛奶逆流而上，真空压能够达到46-50千帕。因此不同的奶厅需要不同的真空泵配置，配置不当会造成真空压过大或不足。 由于真空损耗，挤奶杯组的末端真空压比实际真空压低一点是正常的。 真空泵要定期保养，真空泵随着使用年限的延长，其抽真空的能力会逐渐降低，且会导致真空泵磨损和效率降低，乳房炎发病风险增加。 小型的牧场建议1 年至少保养1次真空泵，大型的牧场1年要做2次，以确定其是否达到牧场需求。 （2）真空调节器起什么作用？ 在整个挤奶过程中，脱杯和上杯是不断发生的，奶杯脱落后，会吸入空气，所以系统中的真空压实际上处于波动状态，需要真空调节器控制系统真空水平。 真空不稳定或频繁出现过高真空，将会引起奶牛乳头的损伤，或是挤奶之后乳头孔长时间不闭合，增加引发乳房炎的风险。 如果真空调节器长期使用会引起关键部件潮湿或变脏，就会导致真空调节器功能异常。 因此真空调节器每年也必须检修1次或要保养1次，然后观察挤奶过程中的真空稳定性。 3、牛奶输送系统   包括：集乳罐，液位控制器，奶泵，止回阀和滤纸。 （1）集乳罐 （2）止回阀：保证挤奶系统真空恒定，并且防止奶液倒流。3、该系统常见问题有：液位控制器异常，挤奶过程中断，可能产生质量较差的异味乳；止回阀有时会出现漏奶，集乳罐中会出现牛奶冒泡现象；滤纸堵塞，造成集乳罐溢奶；滤纸是检验挤奶流程好坏的试金石。 4、牛奶制冷罐 （1）不锈钢材料 （2）快速制冷   挤完奶后2小时内要降温到4 ℃ 5、脉动系统的概念和作用是什么? 脉动系统包括：脉动器，脉动管和奶衬。它们之间是互相联系的，牧场在检查脉动器的同时也要检查一下奶衬和脉动管的情况。 （1）脉动器：能够使奶衬有规律的张开（挤奶阶段）和闭合（按摩阶段，使聚集在乳头末端的血液回流）；脉动器工作不正常将引起奶衬工作异常，这将导致挤奶速度异常（过快或过慢）、挤奶不完全或过度挤奶，以及乳头末端损伤等问题；不完全挤奶和过度挤奶都会导致乳房炎高发 （2） 脉动频率：每分钟奶衬张合的次数，一般来说，脉动频率为每分钟60次。 （3）脉动比率：挤奶阶段和按摩阶段的比值，一般我们的建议是65：35。 （4）脉动管：脉动管没有正常连接，将会导致无法挤奶或单侧挤奶；脉动管内部常年承受着频繁的气压切换，这会导致脉动管磨损，继而不能正常工作。因此需要每天检查脉动管的连接情况以及是否有漏气现象；短脉动管每年至少需要更换1次。 （5）奶衬：奶衬是与奶牛直接接触的部件，非常关键。 不按时更换将会直接导致乳房炎发病率提高和体细胞上升。因此橡胶奶衬更换频次为2500 头次 6、挤奶杯组的作用？ 挤奶杯组非常重要，和奶牛直接接触，收集乳房中的牛奶，并通过奶管将牛奶运输到计量瓶或挤奶管道。 7、挤奶杯组常出现的问题是什么？ （1）挤奶杯组配型错误：会导致牛奶不能被快速抽走，这时牛奶将充满集乳器，如果该头奶牛某个乳区患乳房炎，那么乳房炎牛奶将会感染其它健康乳区。 （2）集乳器气孔堵塞：将会导致牛奶不能及时流出集乳器，集乳器内充满牛奶，有感染乳房炎的危险。 （3）系统密封部件漏气：将导致系统进气量过大，导致真空下降和挤奶缓慢. （4）老旧的橡胶部件上的裂纹在：将为细菌的滋生提供空间，导致牛奶中细菌总数升高。